|
|
|
Apelsinstekt Kyckling med rostade rotfrukter serverat med en pumpa & apelsincolslow
|
En läcker kyckling med doft av apelsin serverad med honungsrostade rotfrukter & rödbetor serverad med en colslaw med pumpa & apelsin. En perfekt rätt till helgens bjudning.
|
Apelsinstekt kyckling
1 hel kyckling
(gärna färsk, svensk)
1 apelsin,
(rivet skal och saft)
1 gul lök
Salt
1 msk Kallpressad rapsolja |
Gnid in den råa kycklingen med apelsinskal, apelsinsaft, olja och salt.
Skär apelsinen och den gula löken i bitar och Stoppa in apelsin och lök i kycklingen.
Sätt in i ugnen på 175° i ca 30-40minuter. Andvänd gärna en digital ugnstermometer för att mäta innertemperaturen. Ta ut kycklingen ur ugnen efter ca 40 minuter när innertemperaturen nått 67°och låt den vila. Temperaturen kommer att fortsätta upp när den vilar. När innertemperaturen har kommit upp i 70-72° när kycklingen är helt klar.
|
Rostade rotfrukter & rödbetor
|
2 morötter
2 palsternackor
8 potatisar
1 bit selleri
4 rödbetor
1 dl valfria hackade färska örter
1 msk flingsalt
1 msk kallpressad rapsolja
2 msk honung
|
Skala och klyfta alla rotfrukter & rödbetor.
koka rotfrukter & rödbetor* i vatten i ca 5-10 minuter, det skall inte vara helt mjuka. Lägg rotfrukterna på en ugnsplåt, vänd runt med oljan och honungen, salta och sätt in i ugnen och rosta på 175° tills dom får fin färg.
Strö över örter och blanda med rotfrukterna.
Sätt in i ugnen igen i ca 2 minuter.
*koka rödbetorna i en separat kastrull för att undvika missfärgning av de andra rotfrukterna.
|
Coleslaw på pumpa & apelsin
|
100 gr skalad pumpa
100 gr vitkål
1 apelsin
(skalad och filead)
1 dl crème fraiche
0.5 dl majonnäs
Salt och peppar
|
Riv pumpan och vitkålen grovt.
Blanda ned apelsinen, crème fraiche, majonnäs, salt och peppar.
Blanda ihop allt och ställ i kylen tills coleslowen ska serveras.
|
|
|
Recept
Apelsinstekt kyckling med rostade rotfrukter
Färnalimpa
Färnas Surdegsbröd
Julrecept
Rostad majssoppa
Sparrisrecept
Trädgårdsmuffins
Äppelrecept
|
